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莲花血鸭

《莲花血鸭》简介

2014-5-20 18:10| 发布者: lhxwhg| 查看: 345| 评论: 0

摘要: 《莲花血鸭》简介莲花县位于江西省西部,萍乡市南部。东北与安福县接壤,东南与永新县毗邻,西南与湖南省相连,北面与芦溪、湘东交界。“莲花血鸭”作为江西省民间特色菜之一,早已名扬天下,是莲花唯一上了国宴的佳 ...

莲花县位于江西省西部,萍乡市南部,总面积1062.06平方公里,人口24万。

“莲花血鸭”味鲜、香辣,作为江西特色菜之一,早已名扬天下,是莲花唯一上了国宴的佳肴。据《莲花县志》载:“莲花炒血鸭始于南宋末年,莲花血鸭一直为县民所喜食,其制作工艺早已传入外地”(672页)。另据《莲花县志》“民间传说”栏目中载:“宋景炎元年(1276年),一日,各路豪杰聚会在一起,商量兴国大业,准备升帅旗,饮血酒,但当时缺鸡,遂以鸭血代之。忽报宋丞相文天祥到,众皆欢呼,盟主吩咐摆酒接风。有个叫刘德林的莲花人,是个厨师,炒得一手好菜。今天为文丞相摆酒接风,非同小可,他心里有点紧张。炒了几个菜后,轮到炒鸭子,由于慌乱,错将没喝完的血酒当成辣酱倒入锅内,他唯恐倒了血酒不好吃,便小心翼翼地炒着,忽然闻到一股香辣味,比往常的味道更鲜美。将菜端出去后,文丞相一尝,赞口不绝,问道:“此为何菜?”刘德林一想,答道:“就叫血鸭吧”。“血鸭”这道名菜,也就这样一代一代地传了下来。”

据琴亭镇莲花村《莲花朱家族谱》(955页)载:“朱发首(1865年9月—1926年正月)当地名厨曾为清末帝师朱益藩家厨,在京时多次为溥仪献艺,其拿手名菜“莲花血鸭”令帝称赞不己,帝赐光洋150枚。”在朱益藩的推荐下,“莲花血鸭”成了晚清宫庭皇家菜谱。

琴亭镇西边村名厨李桂发(1921年12月—1998年12月)。二十世纪五十年代末在庐山会议期间,为中央领导献艺,他炒的“莲花血鸭”,受到毛泽东主席的称赞。2004年8月共和国副主席曾庆红来萍乡视察工作。县政府特派莲花宾馆名厨李国华赴萍乡献艺,他炒的“莲花血鸭”曾副主席品尝后非常满意。


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